Las aguas, al entrar, producen una decantación de los sólidos más pesados, que se situarán en la parte inferior del depósito. Paralelamente se producirá una separación de las grasas animales y detergentes mediante la diferencia de pesos específicos, lo cual hará que los detergentes y grasas queden en la parte superior del depósito.
El tubo de salida de aguas está situado en la parte intermedia del separador, con lo cual se evita que puedan verterse los sólidos pesados (situados en la parte inferior) y las grasas y detergentes (situados en la parte superior).
Es muy importante que el separador de grasas solamente tenga entrada de aguas grises.
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